Шпинат для беременных: польза и вред, рецепт, как употреблять

Врачи советуют беременным включать в рацион питания шпинат, но в меру и, если нет противопоказаний по состоянию здоровья. Шпинат относится к овощам, он пригоден к употреблению в свежем виде или в составе некоторых блюд легких предобеденных перекусов.

Шпинат в дикорастущем виде до сих пор можно встретить в Передней Азии, а культивировать начали в Персии (так принято считать). В середине VII в. он попал по Шелковому пути в Китай, а Европе с ним познакомились в XIII в. В России стали его употреблять лишь VXIII в. и считали эти зеленые листья господским овощем. Особую популярность принесли иностранные кулинарные книги с описанием рецептов салатов, первых и вторых блюд, выпечки.

Не обошлось и без курьезов, когда после научного исследования в США заявили о феноменальном количестве железа в его составе (на 100 г продукта 35 мг железа). Врачи стали его повсеместно советовать детям, в модных ресторанах был меню. Но оказалось, что один ученый ошибся в десятичной запятой, что снижает ценность полезного вещества в 10 раз. Но это не меняет особую ценность овоща для организма человека.

Калорийность, БЖУ и ГИ

Важную роль при выборе тех или иных продуктов часто помимо вкусовых качеств играет БЖУ, которое должно быть сбалансировано. Шпинат состоит на 90% из воды, что влияет на этот показатель. Показатель белков наиболее высок.

Углеводов в 100 г шпината	Белков	Жиров	Золы	Клетчатки
3.6 г	2.8 г	0.4 г	1.7 г	2.2 г

Для беременных страдающих сахарным диабетом будет важен гликемический индекс шпината, так им разрешено употреблять продукты, содержащие медленно усваиваемые углеводы. Это не позволит быстро вырасти уровню сахара в крови. Шпинат относится именно к ним и разрешен к использованию в сыром виде и прошедшем тепловую обработку в блюдах. Показатель равен всего 32, что только подчеркивает его пользу.

Многих волнует и калорийность овоща. Его рекомендуют диетологи всего мира, так как на 100 г свежего и отварного ингредиента приходится всего 23 ккал. Они немного больше, если его обжарить или заморозить (примерно 32 ккал). Но ценен он в диетологии не только из-за этого. Он способен притупить чувство голода, а также почистить кишечник от шлаков.

Врачи отмечают, что шпинат является ценным источником витаминов и минералов, особенно фолиевой кислоты, которая крайне важна для беременных женщин. Этот зеленый листовой овощ помогает предотвратить анемию и поддерживает здоровье матери и плода. Однако, несмотря на его пользу, специалисты предупреждают о возможном вреде, связанном с высоким содержанием оксалатов, которые могут препятствовать усвоению кальция и способствовать образованию камней в почках. Поэтому беременным рекомендуется употреблять шпинат в умеренных количествах. Один из простых и полезных рецептов — салат из свежего шпината с оливковым маслом, лимонным соком и орехами. Такой салат не только вкусен, но и богат полезными веществами. Важно помнить, что перед введением новых продуктов в рацион стоит проконсультироваться с врачом.

ШПИНАТ – «генерал» всей зелени. В чем польза и вред шпината для человека.

Полезные свойства

Шпинат для беременных просто необходим, так как количество в нем полезных веществ встречается редко, а он часто недооценен. Помимо высоких показателей белка, он знаменит наличием насыщенных, ненасыщенных и органических жирных кислот, жиров, витаминов группы В, С, РР, Н, Е, железа, кальция, фосфора, калия и цинка.

Даны основные его полезные качества, на которые часто обращают внимание акушеры:

• Его употребление позволяет быстрее насытить кровь кислородом, укрепить стенки сосудов.
• Шпинат чистит организм от токсинов.
• Помогает при истощении, заболеваниях ЖКТ.
• У беременных часто возникают проблемы с деснами, зубами, этот овощ в меню избавит и от этих проблем.
• Он также обладает легким мочегонным, слабительным и противовоспалительным эффектом.

В составе полезного овоща есть лютеин, который берег глаза от утомляемости и сохраняет остроту зрения.

Всего 200 г шпината в сутки могут удовлетворить потребность беременной женщины в минералах и витаминах.

Даны положительные стороны для каждого триместра важного периода:

• В этот момент только закладываются все органы малыша, на что женщина интенсивно расходует энергетические запасы. В шпинате есть токоферол с ретинолом, снижающие проявления водянки, токсикоза, а с анемией будет бороться фолиевая кислота.
• Витамин В, входящий в состав овоща, будет необходим для правильного развития у плода нервной системы.
• Ни у одного лекарственного препарата нет такой усвояемости железа, способной в третьем триместре бороться с железодефицитной анемией.

Во время всего периода беременности требуется хорошая работа паращитовидных, щитовидных желез, отвечающих за работу плаценты, питающей ребенка в утробе матери. С этим, а также с избыточным весом поможет справиться йод.

https://youtube.com/watch?v=ovsO66vJXbA%3Fwmode%3Dtransparent%26rel%3D0%26feature%3Doembed

Вред и противопоказания

Есть ряд противопоказаний, на которые следует обратить внимание. Не все положительные стороны шпината влияют одинаково на всех женщин в период беременности.

Нельзя употреблять продукт при следующих заболеваниях:

• Хронические болезни мочевого пузыря, почек.
• Гипертония.
• Язвенная болезнь.
• Индивидуальная непереносимость.
• Ревматизм.

Нельзя превышать суточную дозу потребления овоща даже полностью здоровой женщине.

Шпинат — это популярный овощ, который часто обсуждают в контексте питания беременных женщин. Многие специалисты отмечают его высокую питательную ценность: шпинат богат витаминами A, C, K, а также фолиевой кислотой, которая особенно важна в период беременности для правильного развития плода. Однако, несмотря на все преимущества, существуют и некоторые предостережения. Шпинат содержит оксалаты, которые могут мешать усвоению кальция и железа, поэтому его следует употреблять в умеренных количествах.

Рецепты с шпинатом разнообразны: его можно добавлять в салаты, смузи или готовить на пару. Популярным вариантом является шпинатный омлет или запеканка. Чтобы максимально извлечь пользу, рекомендуется сочетать шпинат с продуктами, богатыми витамином C, такими как лимоны или перцы, что поможет улучшить усвоение железа. Важно помнить, что перед внесением изменений в рацион стоит проконсультироваться с врачом, чтобы учесть индивидуальные особенности здоровья.

Куриный суп со шпинатом

Шпинат для беременных в составе супов можно встретить часто. Добавляют его практически в любое первое блюдо.

Состав ингредиентов

Продуктовый набор:

• вода – 2 л;
• куриная грудка – 350 г;
• шпинат – 1 пучок;
• картофель – 250 г;
• подсолнечное масло – 2 ст. л.;
• морковь – 1 шт.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• репчатый лук – 1 головка;
• лавровый лист – 1-2 шт.;
• корень петрушки – 10 г;
• специи – на выбор.

Калорийность

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
29.7 ккал	3.2 г	1.0 г	2.0 г

Что допускается добавлять и менять в составе

Вместо куриного бульона можно приготовить говяжий или просто сделать суп с фрикадельками.

Пошаговый процесс приготовления

Пошаговое приготовление:

1. Промыть куриную грудку, отправить ее в кастрюлю с водой вместе корень петрушки и отварить до полной готовности, обязательно снимая всю пену после закипания.
2. За это время нужно очистить все овощи, промыть и измельчить: морковь натереть, лук нашинковать кубиком, а картофель – порезать брусочками.
3. Разогреть сковороду на среднем огне с подсолнечным маслом, выложить первым лук, пассеровать до прозрачности примерно 2 мин.
4. Добавить морковь и обжарить все вместе еще в течение 3-4 мин. до мягкости всех овощей.
5. К этому времени мясо должно быть уже готово. Его вынуть из кастрюли, отделить от костей, снять кожу и поделить порционными кусочками и вернуть назад в кастрюлю вместе с картофелем.
6. Довести снова до кипения, посолить, скинуть лавровый лист, проварить в течение 10 мин.
7. Осталось только добавить обжарку, нашинкованные листья свежего шпината и выключить плиту буквально через 1-2 мин. и дать настояться.

Украшение и правила подачи на стол

Подавать суп лучше в теплом виде, разлив его по порционным тарелкам и посыпав рубленой зеленью. Дополнительно на стол можно поставить свежую сметану. Следует знать, что полезное блюдо потеряет все свои качества после повторного разогрева. Лучше готовить его на 1 раз.

Салат с овощами и сыром

Овощной салат с сыром или брынзой точно насытить организм беременной женщины всеми необходимыми веществами. Его готовят для легкого перекуса или вместо ужина, когда требуется следить за своим весом.

Состав:

• свежий огурец – 1 шт.;
• красный лук – 12 шт.;
• томаты – 2 шт.;
• шпинат – 1 пучок;
• сладкий перец – 12 шт.;
• брынза – 200 г;
• лимонный сок – 1 ст. л.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• свежая зелень – 13 пучка;
• соль – по вкусу.

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
107.5 ккал	4.6 г	8.4 г	2.8 г

Овощной набор можно менять по своему вкусу. Например, взять дополнительно свежую капусту или сделать его более калорийным, отварив для закуски предварительно куриное и говяжье мясо.

1. Начать следует с подготовки всех ингредиентов. Для этого овощи обязательно хорошо промыть проточной водой и обтереть кухонным полотенцем.
2. Теперь убрать полностью семенную коробочку у сладкого перца и нашинковать его тонкими полосками. У томата удалить плодоножку, а сам плод поделить кусочками. Удалить у огурца кончики и нарезать полукольцами.
3. Лук тонко нашинковать и смешать со всеми подготовленными овощами в одной миске.
4. Брынзу нарезать кубиком среднего размера, нарубить мелко зелень и отправить к остальным продуктам.
5. Самым последним подготовить шпинат, отделив свежие листья и нарвав их руками.
6. Заправить салат лимонным соком, смешанным с оливковым маслом, не забыв все подсолить.

Нельзя, чтобы закуска долго стояла – ее подают сразу на стол, украсив маслинами и посыпав обжаренным кунжутом, семенами семечек или орехами.

Омлет со шпинатом

Любой врач посоветует начать утро с полезного завтрака (особенно беременным). В качестве варианта можно приготовить быстро омлет со шпинатом, которой еще будет красочно смотреться на столе.

Ингредиенты:

• куриные яйца – 4 шт.;
• замороженный шпинат – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• лук – 1 небольшая головка;
• сливочное масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Калорийность	Белки		Углеводы
114.1 ккал	6.0 г	8.5 г	2.6 гЖиры

Вместо замороженного шпината прекрасно подойдет и свежий овощ. Дополнительно можно использовать тертый сыр, который добавит изюминку во вкусе.

Подробное руководство:

1. Первым делом промыть куриные яйца под краном, вбить их в пиалу и смешать с солью и молоком. Довести до однородности состав с помощью венчика.
2. Далее очистить луковицу, сполоснуть и нашинковать очень мелким кубиком.
3. Распустить на сковороде сливочное масло на среднем огне, аккуратно распределить по всей поверхности посуды яично-молочную смесь.
4. Дав составу немного поджариться, буквально через 1 мин. сверху насыпать размытый лук и шпинат. Примять продукты внутрь немного лопаткой.
5. Уже через 3-4 мин. перевернуть омлет на другую сторону, стараясь не нарушить его целостность.
6. Еще через 2 мин. сложить блюдо пополам прямо на сковороде, подержать 2 мин. и сразу выложить на порционную тарелку.

Сразу подать омлет на стол, украсив тертым сыром и кусочками свежих овощей.

Творожная запеканка

Творожную запеканку чаще готовят на ужин, чтобы получить достаточное количество витаминов, при этом не навредив фигуре.

Продуктовый набор:

• куриные яйца – 2 шт.;
• свежий творог – 500 г;
• лук – 1 головка;
• шпинат – 200 г;
• чеснок – 2 зубка;
• сметана – 1 ст. л.;
• твердый сыр – 90 г;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• соль – 1 щепотка.

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
115.5 ккал	12.5 г	5.8 г	3.4 г

Можно вместо сметаны в запеканку добавить любой мягкий сыр.

Пошаговое приготовление:

1. Творог комнатной температуры размять вилкой или измельчить в блендере, добавив в состав сразу яйца со сметаной.
2. Когда масса станет однородной прессованный чеснок с солью.
3. Теперь очистить от шелухи луковицу, нашинковать ее кубиком и пассеровать на сковороде, заранее разогретой с растительным маслом, до слегка золотистого цвета.
4. Перебрать и промыть листья шпината, бланшировать в кипящей воде в течение 3-4-х мин., а потом откинуть на дуршлаг и немного отжать от влаги руками.
5. Соединить все подготовленные продукты в одной чашке, а полученную массу переложить в жаропрочную форму, предварительно смазанную жиром, разровнять.
6. Сверху присыпать тертым сыром, накрыть сверху фольгой без соприкосновения с продуктами и поставить в духовой шкаф, заранее разогретый до 180°С, на нижнюю полку.
7. Отпекать в течение 40-45 мин., следя за тем, чтобы блюдо не подгорело.

Вынув запеканку, дать ей немного остыть, нарезать порционными кусками и разложить по плоским тарелкам. Многие хозяйки поливают блюдо дополнительно сметаной.

Ризотто

Ризотто со шпинатом – полноценное блюдо, которое хорошо насыщает организм, при это не будет ощущения тяжести.

Ингредиенты:

• зеленое перо лука – 1 пучок;
• шпинат – 450 г;
• длиннозерный рис –12 ст.;
• оливковое масло – 3 ст. л.;
• соль с перцем – по вкусу.

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
80.4 ккал	2.3 г	2.8 г	11.7 г

Руководство по приготовлению:

1. Сполоснуть листья шпината под краном, положить в кипящую воду на 5 мин., а потом откинуть на дуршлаг, остудить, отжать.
2. Теперь овощ нашинковать, выбрав форму по желанию.
3. Разогреть на среднем огне толстостенную сковороду, влить масло и пассеровать на нем лук, нарезанный острым ножом.
4. Как только он станет мягче, добавить шпинат и потушить все вместе около 5 мин.
5. Рис высыпать в чашку и промыть пока вода не станет полностью прозрачной. Слить всю жидкость и выложить в сковороду к остальным продуктам.
6. Обжаривать помешивая, чтобы вся крупа пропиталась жиром, а потом влить 1, 2 ст. горячей воды, насыпать соль.
7. Тушить состав на медленном огне около 20 мин. Когда вода вся испарится, выключить и дать настояться.

Подавать на порционных тарелках в теплом виде, украсив дольками свежего помидора.

Рыба, тушеная в сливочно-шпинатном соусе

Шпинат для беременных, приготовленный с рыбой в сливочном соусе, станет любим блюдом хозяйки.

Состав:

• филе красной рыбы – 200 г;
• шпинат – 100 г;
• сливки – 200 мл;
• постное масло – 1 ст. л.;
• соль – по вкусу.

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
101.8 ккал	8.2 г	6.5 г	2.7 г

Сливки можно заменить сметаной и взять филе любой рыбы.

Пошаговое приготовление:

1. Промыв шпинат, обсушить листья, разбросив их на салфетках.
2. Разогреть сковороду, влить постное масло и покрошить туда шпинат, нарвав его руками.
3. Потушив его 1-2 мин., влить сливки, сразу добавить рыбное филе, заранее промытое и нарезанное кусочками.
4. Довести все до кипения, снизить пламя и тушить блюдо 15 мин., закрыв крышкой.

Подавать, выложив на тарелку сначала кусочки рыбы, а потом полить густым соусом сверху. Можно дополнительно отварить рис или картофель в качестве гарнира.

Рулет из телятины с начинкой из шпината, грибов и сыра

Телятина тоже обладает полезными свойствами, и ее часто советуют употреблять беременным. Такой рулет можно приготовить не только себе, но и всей семье, так как ее вкус порадует всех.

Состав:

• мясо (лучше лопаточная часть) – 1500 г;
• шампиньоны – 350 г;
• растительное масло – 3 ст. л.;
• картофель – 1700 г;
• шпинат – 400 г;
• лук – 1 шт.;
• тимьян сушеный – 1 ч. л.;
• соль, специи – по вкусу.

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
82.7 ккал	9.1 г	1.9 г	7.2 г

Можно завернуть рулет без картофеля.

Приготовление пошагово:

1. Первым делом разогреть большую сковороду, на которой обжарить грибы, нарезанные кубиком, и нашинкованный лук.
2. Подсолить состав, добавить черный перец и дождаться полного испарения всей жидкости. Отставить посуду в сторону и дать остыть.
3. У мяса убрать все прожилины, нарезать поперек волокон крупными пластинами, которые хорошо отбить, подсолить, поперчить и разложить на пищевой пленке в форме прямоугольника.
4. Сверху распределить листья шпината, пассерованные грибы ровным слоем. Начиная приподнимать 1 край пленки, свернуть продукты в виде рулета.
5. Перевязать шпагатом, чтобы изделие не распалось, присыпать тимьяном и отправить на противне в духовку, разогретую до 160°С.
6. Отпекать в таком режиме около 1,5 ч, проверить готовность, проткнув тонким острым ножом. Если вытекает темный сок с кровью, то продолжить тепловую обработку.

Подавать можно с картофельным пюре, отваренным во время запекания, нарезав рулет порционными кусками.

Открытый пирог

Шпинат для беременных повара умеют приготовить в виде начинки для разной выпечки, десертов. Предложен простой вариант открытого пирога, который можно быстро приготовить из доступных продуктов.

Продуктовый набор:

• слоеное тесто – 250 г;
• шпинат – 200 г;
• брынза – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• растительное масло – 1 ст. л.

Калорийность	Белки	Жиры	Углеводы
198.4 ккал	7.7 г	11.7 г	14.4 г

Приготовление описано по шагам:

1. Промытый шпинат обсушить салфетками, порвать руками и потушить на сковороде, разогретой с растительным маслом, примерно 5-7 мин. Остудить, сняв с плиты и оставив на столе.
2. Теперь смешать его с тертой брынзой, куриными яйцами и посолить состав.
3. Слоеное тесто раскатать, уложить в форму, оформив бортики, срезать все лишнее, а на дне сделать несколько проколов вилкой.
4. Выложить внутрь всю начинку, завернув немного края к середине.
5. Отпекать изделие при 200°С в течение 30 мин. в заранее разогретой духовке.

Вынув пирог из печи, дать немного остыть, а потом выложить на красивое блюдо. Подавать можно как в теплом, так и в охлажденном виде, порезав на кусочки.

Полезные советы

Несколько полезных советов:

• У шпината короткий срок годности. Особо ценен только что собранный овощ. Если нет возможности его приготовить сразу, то лучше заморозить.
• Нельзя резать листья ножом, выкладывать их в металлическую посуду, так как они дадут реакцию окисления, что снизит их полезные качества.
• Отвар после тепловой обработки продукта часто используют в дальнейшем для приготовления соусов, супов.
• Для беременных шпинат на зиму лучше заготавливать самостоятельно, а также тщательно промывать перед использованием, чтобы удалить все нитраты, если он куплен в незнакомом месте.

Видео на тему: шпинат во время беременности

Идеи полезного обеда во время беременности: как приготовить шпинат:

https://youtube.com/watch?v=2d0YC_sTjaE%3Fwmode%3Dtransparent%26rel%3D0%26feature%3Doembed

Вопрос-ответ

Как есть шпинат при беременности?

Натощак шпинат употреблять нельзя, так как он богат щавелевой кислотой, которая может разъесть стенки желудка. Идеальный вариант — приготовить на ужин тушёные овощи с ним: такое блюдо очень лёгкое и для желудка абсолютно необременительное.

Как готовить шпинат во время беременности?

Фолиевая кислота особенно важна на ранних стадиях беременности для предотвращения дефектов нервной трубки. Вы можете наслаждаться шпинатом в различных формах, например, в салатах, смузи, омлетах или жареным в качестве гарнира .

Можно ли есть сырой шпинат во время беременности?

Шпинат богат фолиевой кислотой, что делает его одним из лучших продуктов, которые можно есть во время беременности . Фолат – это витамин B, который необходим для здорового развития ребенка. Это помогает предотвратить серьезные дефекты позвоночника и головного мозга. Не полагайтесь исключительно на витамины для беременных в плане потребления фолиевой кислоты.

В каком виде полезнее есть шпинат?

Основное различие между свежим и приготовленным шпинатом заключается в содержании в них витаминов. Каждая 100-граммовая порция свежего шпината обеспечивает 47% дневной нормы витамина С, но такое же количество приготовленного шпината содержит только 16%.

Советы

СОВЕТ №1

Перед добавлением шпината в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом или диетологом. Это поможет избежать возможных аллергических реакций и учесть индивидуальные особенности вашего организма.

СОВЕТ №2

Выбирайте свежий шпинат, так как он содержит больше питательных веществ. При покупке обращайте внимание на яркие, зеленые листья без пятен и повреждений. Если вы используете замороженный шпинат, убедитесь, что он не содержит добавленных консервантов.

СОВЕТ №3

Шпинат можно употреблять в различных формах: свежим в салатах, отварным или тушеным в гарнирах. Попробуйте добавлять его в смузи или омлеты, чтобы разнообразить рацион и увеличить потребление витаминов.

СОВЕТ №4

Не забывайте о мере: шпинат содержит оксалаты, которые могут мешать усвоению кальция и железа. Ограничьте его употребление до 1-2 порций в неделю, чтобы избежать возможных негативных последствий для здоровья.