Роллы и суши беременным можно ли есть?

Традиционные блюда японской кухни часто представлены в России для быстрых перекусов, например, суши и роллы. Эти блюда входят в рацион детей, взрослых и даже. Однако, прежде чем их употреблять беременным женщинам, стоит разобраться в каком количестве и виде можно это делать. При неоспоримой пользе морепродуктов, входящих в их состав, есть и противопоказания, которые необходимо учитывать.

Описание

Название «суши» и «роллы» многие люди в повседневной жизни подразумевают одно и то же блюдо – это порезанный порционно рулет в листе водорослей, внутри которого находится рис и кусочки различных морепродуктов. Однако профессиональные повара различают эти 2 наименования, поскольку это разные блюда.

Роллы – это действительно рулет с рисом и морепродуктами, а суши — это порции риса, сверху на которые выложена начинка из овощей и даров моря.

Роллы беременным (можно ли есть блюдо и в какие периоды необходимо уточнить у гинеколога) не противопоказаны категорическим запретом, но стоит обратить внимание на состав и свежесть продукта.

Различия между суши и роллами в традиционной японской кухне:

Рис, который находится в роллах, отличается высоким индексом клейковины. За счёт неё обеспечивается плотность ролла, которая удерживает начинку и не даёт блюду распасться при употреблении. Рис выбирают продолговатой формы и соблюдают строгие рекомендации по его приготовлению.

Процент содержания БЖУ в калорийности роллов на 100 г продукта:

• белки — 26%;
• жиры – 25%;
• углеводы – 49%.
• соотношение веществ: 1 : 0,4 : 1,9.

Названия основных, самых популярных рецептов суши:

• «Нигири» — простой и широко известный рецепт суши, когда в треугольник из плотного риса вкладывают филе рыбы (традиционно выбирают тунец или лосось), иногда добавляют прослойку листом нори, но необязательно.
• «Сашими» — для этого рецепта характерно отсутствие риса, блюдо состоит из смеси рыбы и других морских обитателей совместно с водорослями.
• «Маки» — в этом рецепте рис и коктейль из филе креветок и рыбы, заворачиваются в водоросли (напоминает роллы по внешнему виду).
• «Темаки» — смесь из любого филе рыбы и креветок, осьминогов или мидий с рисом укладывается в конус из водорослей (лист нори завёрнут виде стаканчика с открытым основанием и острым углом).
• «Хотатэ» — в качестве добавки к рису используют исключительно морские гребешки.
• «Магуро» — коктейль из мелких водорослей, рис и сырого филе тунца.
• «Унаги» — в качестве рыбного компонента используют филе пресноводного угря, которое предварительно готовят на гриле.
• «Сяке» — простой рецепт, в котором на рисовой подушке располагают филе лосося в сыром виде.
• «Эби» — популярный рецепт суши, в котором рис оттеняет вкус крупных королевских креветок.

Если не забывать, что суши и роллы – это разные блюда, то следует разобраться с вариантами приготовления роллов отдельно.

https://youtube.com/watch?v=ntc2xGgh_aQ%3Ffeature%3Doembed

Как называются рецепты популярных роллов:

• «Хосомаки» — простой и бюджетный рецепт, который часто практикуется для домашнего приготовления, поскольку в начинку кроме риса и рыбы можно добавлять разнообразные сырые овощи и мясо птицы. Все компоненты выкладываются на прямоугольник из риса и заворачиваются в лист нори, который является наружной стороной рулета.
• «Футомаки» — отличаются большим размером и разнообразием содержимого внутри. В них часто вводят доступные по сезону сырые овощи, петрушку и укроп. В качестве калорийного компонента могут выступать бюджетные варианты филе малосолёной рыбы, яйца, грибы. Однако это не исключает возможности введения в состав икры рыбы, моллюсков или филе лосося. Также в эти роллы часто добавляют в начинку соусы, которые скрепляют многообразие компонентов и добавляют пикантности блюду.
• «Урамаки» — особенностью ролла является то, что наружную часть ролла составляет плотный вареный рис, а смесь из морских обитателей вместе с водорослями спрятаны внутрь. В них преобладает рис, а начинки совсем мало, чтобы ролл не развалился при нарезке на порции. Внутрь вкладывают продольные слайсы огурцов, авокадо, филе рыбы.
• «Темпура» — это один из популярных рецептов горячих роллов. Сверху наружный слой делают из риса, который подрумянивают в кипящем масле. Перед обжаркой ролл смачивают в болтушке из яиц, которая называется темпура.
• «Гриль» — это горячие роллы, которые проходят обжаривание в специальном приборе – гриле для роллов. Внешний слой – лист водоросли нори, а внутри рисовая начинка с морепродуктами. При подаче на стол сверху выкладывают ложку густого острого соуса.
• «Лайт» — в лист нори заворачивается рис с одним дополнительным компонентом. Это может быть авокадо, рыба или филе птицы.

Все виды роллов можно приготовить самостоятельно дома, однако понадобится специальное приспособление в виде бамбукового коврика, однако и его можно заменить альтернативным вариантом.

Врачи настоятельно рекомендуют беременным женщинам быть осторожными с употреблением роллов и суши. Основная причина заключается в риске заражения паразитами и бактериями, которые могут содержаться в сырой рыбе. Особенно это касается видов рыбы, которые могут быть носителями лямблий или токсоплазмы. Кроме того, некоторые морепродукты могут содержать высокие уровни ртути, что также представляет опасность для развивающегося плода.

Тем не менее, если будущая мама все же хочет насладиться этими блюдами, врачи советуют выбирать только те суши, которые приготовлены из термически обработанных ингредиентов, таких как креветки или овощи. Также важно убедиться, что продукты свежие и приготовлены в условиях строгой санитарии. В целом, лучше всего проконсультироваться с врачом, чтобы определить, какие варианты безопасны для здоровья матери и ребенка.

Можно ли есть суши и роллы во время беременности. Суши и роллы при беременности

Полезные свойства

Роллы беременным (можно ли употреблять их в пищу и есть ли польза, лучше уточнить до употребления) в любом триместре, если судить по набору компонентов, должны приносить пользу. Каждый продукт, который входит в состав роллов, представляет собой диетическую и питательную ценность.

Чтобы определить, есть ли польза, необходимо рассмотреть каждый компонент блюда в отдельности:

• Рис – содержит комплекс витаминов и минералов (калий, фосфор, железо, медь, витамин Е и комплекс витаминов группы В). В структуре зёрен крупы содержится много клетчатки, которая стимулирует моторику кишечника, поскольку это является серьёзной проблемой во втором и третьем триместре беременности.
• Рыба – независимо от вида филе, которое входит в состав начинки, в нём есть омега-кислоты и витамины (в рыбе и морепродуктах содержится более 40 микроэлементов и витаминов). Употребление рыбы в пищу улучшает работу сердца и пищеварительного тракта, стимулирует активную мозговую деятельность.
• Листья нори – как все водоросли являются источником микроэлементов, коллагена и протеина. Способны стимулировать мозговую деятельность. Служат источником йода, который участвует во многих процессах эндокринной системы организма. Кроме того, очищают кишечник от шлаков и токсинов.
• Соевый соус – улучшает микроциркуляцию крови, имеет низкую калорийность, способствует укреплению капилляров, что предотвратит появление сосудистой сетки на ногах и на лице в период беременности и после неё.
• Вассаби – стимулирует аппетит, что, однако не является плюсом в период беременности, обладает антисептическими свойствами.
• Имбирь – считается сильным природным иммуностимулятором, также обладает антиоксидантными свойствами.

Роллы (беременным можно ли их есть, необходимо уточнять у диетологов), а также суши – низкокалорийная пища, которая богата питательными веществами и микроэлементами. Однако медики с осторожностью относятся к употреблению суши в период беременности.

Многие компоненты блюда способны вызывать аллергические реакции, а неправильное хранение способно нанести непоправимый вред здоровью матери и ребёнка.

Возможный вред

При всём наборе полезных свойств у роллов, впрочем, как и у любого продукта, есть ряд противопоказаний. Они способны нанести вред организму при неправильном приготовлении и хранении блюда. Халатное отношение к срокам годности всех ингредиентов блюда способно перечеркнуть всю пользу от него.

Беременность — это время, когда женщины особенно внимательно относятся к своему питанию. Вопрос о том, можно ли есть роллы и суши, вызывает много споров. Некоторые специалисты рекомендуют избегать сырых морепродуктов, так как они могут содержать бактерии и паразиты, опасные для здоровья будущей мамы и малыша. Однако есть и альтернативы: роллы с вареными морепродуктами, овощами или авокадо считаются более безопасными. Многие женщины отмечают, что именно такие варианты позволяют насладиться любимыми блюдами, не рискуя своим здоровьем. Важно также выбирать качественные рестораны, где соблюдаются все санитарные нормы. В конечном итоге, решение о включении суши в рацион беременной женщины должно приниматься с учетом рекомендаций врача и индивидуальных предпочтений.

Паразиты и гельминты

В традиционной японской кухне рыба, которая используется для приготовления суши и роллов, должна быть сырой. Тонкие слайсы филе в сыром виде легко усваиваются во время еды, но способны содержать яйца ленточных и круглых червей. Однако в наших широтах из-за высоких температур (для хранения сырых морепродуктов) такой вариант неприемлем.

Повара используют морепродукты и рыбу, которые прошли термическую обработку. Часто применяют малосольное филе рыбы, которое в случае неправильного приготовления способно стать рассадником для кишечных паразитов.

Наличие ртути

В организме долгоживущих водных хищников, таких как тунец, за время жизни накапливается большое количество ртути (непосредственно жизнедеятельности рыбы она никак не мешает). Кроме того, в зависимости от района обитания, тунец может складировать в филе и другие тяжёлые металлы, которые вредны для сердечно-сосудистой и пищеварительной системы беременной женщины.

Переизбыток йода

В рационе питания беременной женщины наличие йода должно быть строго нормировано. В некоторых регионах питьевая вода уже содержит достаточное количество этого элемента.

Переизбыток йода вызывает сбой в работе щитовидной железы, которая находится под усиленной нагрузкой в период беременности.

Переизбыток хлорида натрия

Солёный вкус роллов и соевого соуса, стимулирует аппетит, но опасен переизбытком соли. Диетологи рекомендуют беременным строго следить за потреблением соли, а в некоторых случаях даже отказаться от неё. Переизбыток соли ведёт к отёчности и сбою в работе почек.

Аллергия

Если вне беременности не наблюдалось никакой аллергической реакции на роллы, то в период вынашивания малыша организм способен отреагировать непредсказуемо. Даже на небольшое количество морепродуктов, имбиря и соевого соуса организм беременной способен выдать сильную аллергическую реакцию, для устранения которой понадобится медикаментозное лечение.

Кроме того, неправильное хранение роллов способно привести к отравлению. Следует помнить, что приготовленные заранее роллы хранятся в холодильнике не более 24 часов. Этот продукт не допускает заморозки и последующей разморозки. При нахождении на воздухе (на пикнике, на даче) роллы должны быть в сумке- холодильнике.

Ограничения

По правилам подачи роллов, 1 порция состоит из 6-8 шт. Для насыщения подобного количества вполне достаточно, однако любители блюда не ограничивают себя. Стандартный вес одной части ролла составляет 42 г.

Даже при употреблении роллов в период беременности нужно выбирать те рецепты, которые прошли термическую обработку. При самостоятельном приготовлении нужно тщательно следить за качеством продуктов и предварительно придать их термообработке. Переизбыток продукта способен вызвать тошноту, головную боль и другие нарушения пищеварения.

Противопоказания

Организм беременной женщины работает в условиях двойной нагрузки и дополнительный стресс способен привести к сбоям разных систем. Например, употребление в пищу копчёных продуктов способно вывести из строя пищеварительную систему. Поэтому роллы с применением копчёностей в составе начинки категорически запрещены.

При явной отёчности на лице и ногах беременной женщины следует отказаться от употребления соли вообще, а тем более от суши и роллов. Использование маринованного имбиря способно вызвать сокращение матки, что может спровоцировать выкидыш. Также имбирь при всей полезности может вызывать аллергические реакции. Диетологи рекомендуют его для беременных в первом триместре и только в виде чая.

Безусловным противопоказанием для употребления роллов является период лактации. Организм ребёнка не сможет переварить обилие микроэлементов, которые могут попасть к нему с молоком матери.

В каком виде лучше употреблять

Роллы, приготовленные самостоятельно, по набору продуктов и калорийности могут входить в рацион питания беременных женщин. Можно ли их рекомендовать к постоянному употреблению, специалисты не дают однозначного ответа.

В период беременности необходимо применять роллы в горячем виде – обжаренные в кляре или на гриле. Для приготовления продукта необходимо отбирать качественные ингредиенты, а рыбу, мясо и морепродукты придавать термической обработке.

Варианты начинок для роллов, которые можно при беременности:

• филе курицы, которое предварительно проваривают в воде с лавровым листом и луком;
• отварные очищенные креветки;
• мягкий сыр без острых приправ и усилителей вкуса;
• огурец;
• вареные яйца;
• авокадо (обязательно спелый плод и без следов гниения на кожуре);
• омлет;
• томаты;
• свежий болгарский перец;
• отварное филе рыбы.

Технология самостоятельного приготовления роллов:

1. Необходимо обернуть бамбуковый коврик в несколько слоёв пищевой плёнки.
2. Предварительно отварить рис, а также все мясные и рыбные ингредиенты.
3. Требуется промыть овощи и нарезать их слайсами в виде соломки.
4. На коврик нужно выложить лист нори, а сверху плотно придавливая, слой риса (толщина 0,5 – 1см).
5. Отступив от верхнего края 3 – 4 см. поперёк листа нори выкладывают начинку: рыбу, мясо, овощи, омлет. Продукты выкладываются друг на друга.
6. Необходимо взять коврик за верхний край и завернуть его на начинку, плотно придавливая руками по всей длине (рис должен спрессоваться и склеить все ингредиенты).
7. Затем коврик слегка приподнимают и делают следующий оборот, закрывая ролл. На этом этапе тоже тщательно уплотняют рулет по всей длине, надавливая на поверхность коврика.
8. Коврик разворачивают и по центу должен получиться завёрнутый листом нори ролл.
9. Ролл нужно разрезать острым ножом, смоченным в холодной воде (сухой нож порвёт ролл, а не разрежет его) на 6 – 8 частей.
10. Подают роллы с соевым соусом, но для беременных можно подать сметану или томатный сок.

Что можно использовать вместо бамбукового коврика:

1. Лист фольги длиной 1 м, который сложен в несколько раз в виде коврика.
2. Толстый лист мягкого картона, который обёрнут в пищевую плёнку.
3. Тканевая салфетка, которая обёрнута в несколько слоёв пищевой плёнки

Популярные и доступные в современном мире блюда традиционной японской кухни суши и роллы способны оказаться вредными и опасными для организма беременных женщин. Их можно есть, однако необходимо свести риски от возможных последствий к минимуму обдуманным употреблением.

Видео о продукте

Почему нельзя есть суши и роллы беременным:

https://youtube.com/watch?v=bVFuDcU5lsc%3Ffeature%3Doembed

Вопрос-ответ

Почему нельзя беременным есть суши и роллы?

Это может обернуться опасностью заражения инфекцией вроде листериоза или гепатита А. Кишечные инфекции и паразитозы, полученные в результате заражения нередко тяжело протекают и могут привести к выкидышу. Именно поэтому во время беременности не рекомендуется употреблять продукты из необработанной.

Какие суши можно есть беременным?

Выбирайте роллы, приготовленные из термически обработанной рыбы, например из вареного лосося, вареных креветок и вареных крабов. Выбирайте блюда, приготовленные в ресторане из свежих продуктов, так как расфасованные суши или маки могут содержать пищевые добавки и консерванты, небезопасные для беременных.

Какие суши и роллы можно есть во время беременности?

Большинство экспертов сходятся во мнении, что суши без сырой рыбы безопасны во время беременности, если они готовятся в санитарных условиях. Это значит, что вегетарианские роллы, калифорнийские роллы и роллы с креветками в темпуре получают зеленый свет. В целом, рыба считается очень полезным вариантом во время беременности.

Можно ли Филадельфию во время беременности?

Роллы которые можно есть беременным Ниже список какие роллы можно беременным: Урамаки, с рисом расположенным по наружней стороне, Филадельфия, нежный сыр и лосось, разумеется рыба должна соответствовать всем нормам безопасности для потребителя, Футомаки, обладают разнообразной начинкой.

Советы

СОВЕТ №1

Перед тем как включить роллы и суши в свой рацион, обязательно проконсультируйтесь с врачом. Специалист поможет определить, какие виды морепродуктов безопасны для вас и вашего будущего малыша.

СОВЕТ №2

Выбирайте только свежие и качественные продукты. Убедитесь, что роллы и суши приготовлены из свежих ингредиентов, так как это снижает риск пищевых инфекций, которые могут быть опасны во время беременности.

СОВЕТ №3

Избегайте сырых морепродуктов. Лучше отдавать предпочтение роллам с термически обработанными ингредиентами, такими как креветки, лосось или угорь, чтобы минимизировать риск заражения паразитами и бактериями.

СОВЕТ №4

Обратите внимание на состав соусов и добавок. Некоторые соусы могут содержать ингредиенты, которые не рекомендуется употреблять во время беременности, например, высокое содержание соли или сахара. Предпочитайте более простые и натуральные варианты.