Красная икра лососевых рыб – популярный деликатес, добываемый на Дальнем Востоке. Различаемая по цвету и диаметру икринок она содержит большое количество полинасыщенных жирных кислот, фосфор и калий, помогает поддерживать кровеносное давление и здоровое состояние сердечной мышцы, и может в небольшом количестве входить в рацион кормящей мамы.
Виды и особенности икры
Икра лососевых рыб впервые появилась в Российской империи в конце XVII в. и была привезена купцами в Петербург по недавно построенной Сибирской железной дороге. Долгое время икру употребляли только бедные люди, и лишь в начале XX в. она была признана деликатесом, украшающим императорский стол.
Жители Дальнего Востока использовали икру лососевых рыб для приготовления различных блюд, употребляя ее в жареном, сушеном или свежем виде. Солить ее впервые попробовали в начале ХХ в., обработав икринки солевым раствором.
В 1960 г. специалистами Советского Союза была создана имитация красной икры, изготовленная из желатина, смешанного с морскими водорослями и рыбным филе.
В зависимости от источника получения различаются несколько видов красной икры:
| Чавыча (икра королевского лосося) | Отличающийся высокой стоимостью сорт с ярко-красными икринками, достигающими размера в 7 мм с неплотной оболочкой и нежным, немного горьковатым вкусом. |
| Кета | Продут янтарного (апельсинового) оттенка, с икринками правильной шарообразной формы, достигающими диаметра в 6 мм. В каждом яйце здесь хорошо различимы части зародыша. |
| Горбуша | Икра ярко-оранжевого оттенка с небольшими (до 5 мм) икринками, немного солоноватым вкусом и очень хрупкой, легко разрушающейся при внешнем воздействии, оболочкой. |
| Нерка | Встречающаяся на территории американского континента икра ярко-красного оттенка и икринками, имеющими размер 4,5 мм. |
| Кижуч | Продукт темно-красного (бордового) оттенка, со слегка горьковатым вкусом и икринками с диаметром в 4 мм. |
| Форель | Солоноватая, с легким оттенком горечи на вкус икра состоит из мелких икринок (2-3 мм в диаметре), обладающих насыщенным ярко-оранжевым оттенком. |
| Летучая рыба | Не принадлежащая к семейству лососёвых икра имеет прозрачный цвет, приобретая ярко-красный оттенок в процессе приготовления и используется для создания суши. |
В процессе производства икринки освобождают от мембран, сортируют и засыпают солью или заливают солевым раствором. Срок годности продукта составляет около 4-х месяцев. Более длительный срок годности обусловлен содержанием консервантов и антисептиков (не более 0,1%).
Калорийность красной икры составляет 250 ккал / 100 г:
| Белки | 25 г |
| Жиры | 18 г |
| Углеводы | 4 г |
| Вода | 46,9 г |
| Зола | 7,4 г |
| Холестерин | 310 г |
Микроэлементы:
| Фолиевая кислота | Поддерживает здоровое состояние клеточных мембран и структуру ДНК-цепи. | 4,6 мг |
| Насыщенные жирные кислоты | Снабжают организм энергией и улучшают репродуктивную функцию. | 2,4 г |
| Натрий | Необходим для передачи нервных импульсов и мышечных сокращений. | 2284 мг |
| Калий | Поддерживает здоровье сердечной мышцы. | 90 мг |
| Фосфор | Отвечает за функции нервной системы и поддерживает здоровое состояние костей. | 490 мг |
| Магний | Борется с последствиями стресса, регулируя процесс расслабления и напряжения сосудов и мышц. | 120 мг |
| Фтор | Участвует в образовании и укреплении костной ткани и зубной эмали. | 430 мг |
| Молибден | Способствует очищению организма и участвует в производстве железа. | 4 мг |
| Железо | Отвечает за выработку гемоглобина. | 1,8 мг |
| Тиамин | Обеспечивает обмен углеводов в головном мозге, тканях и печени. | 0,55 мг |
| Рибофлавин | Контролирует работу нервной, кровеносной и сердечно-сосудистой систем. | 0,42 мг |
| Аскорбиновая кислота | Активизирует процесс выработки коллагена и укрепляет иммунную систему организма. | 2,4 мг |
| Токоферол | Натуральный антиоксидант, предупреждающий губительную активность свободных радикалов. | 3 мг |
| Витамин РР | Оказывает сосудорасширяющее действие и способствует заживлению ран. | 7,8 мг |
| Витамин А | Поддерживает здоровое состояние кожи и зрительную функцию. | 0,45 мг |
| Ретинол | Необходим для скелета, дыхательных путей и как средство предупреждения рака молочной железы. | 450 мг |
| Йод | Поддерживает здоровье головного мозга. | 28 мг |
https://youtube.com/watch?v=8z_hYUC6GDo%3Ffeature%3Doembed
Специалисты отмечают, что употребление красной икры в период грудного вскармливания благоприятно сказывается на состоянии здоровья как молодой мамы, так и ее ребенка, помогая:
- нормализовать работу сердечно-сосудистой системы и очистить организм от избытка холестерина;
- стабилизировать пищеварительный процесс;
- усилить регенерацию тканей и предупредить преждевременное старение кожи;
- поддержать функции кровеносной системы и предупредить железодефицитную анемию;
- поддержать здоровье щитовидной железы и насытить организм ребенка необходимым для полноценного развития головного мозга, йодом;
- нормализовать обмен веществ и водно-солевой баланс организма.
Врачи отмечают, что красная икра может быть включена в рацион кормящей мамы, однако с определенными оговорками. Этот продукт богат белками, омега-3 жирными кислотами и витаминами, что делает его полезным для здоровья. Тем не менее, специалисты рекомендуют начинать с небольших порций, чтобы отслеживать возможные аллергические реакции как у матери, так и у ребенка. Также важно учитывать, что икра содержит много соли, что может привести к задержке жидкости в организме. Поэтому кормящим мамам следует выбирать качественную продукцию и ограничивать ее потребление, чтобы избежать негативных последствий для здоровья. В целом, красная икра может стать вкусным и питательным дополнением к рациону, если употреблять ее с осторожностью.
Возможный вред
Красную икру кормящей маме (можно ли ее есть, написано в статье) характеризуют как продукт, насыщающий организм женщины и ее малыша йодом и фолиевой кислотой, необходимыми для полноценного развития мозга и поддержания функции кроветворения.
Она относится Союзом педиатров России к аллергенам, способным спровоцировать у ребенка проявление аллергических высыпаний.
Специалисты по ГВ предупреждают о том, что в икре содержится большое количество соли, что при чрезмерном ее употреблении способно изменить вкус грудного молока. Рекомендованная специалистами дневная норма употребления продукта составляет не более 30 г, а при чрезмерном его употреблении повышается риск возникновения у ребенка желудочных колик и расстройства желудка.
Опасность, по словам специалистов, также вызывает вероятность нахождения в икринках патогенных микроорганизмов и глистов, способных спровоцировать сильную интоксикацию организма, как кормящей мамы, так и ее ребенка.
Противопоказано употребление красной икры в период грудного вскармливания в случае, если молодая мама:
Читайте также:
- имеет склонность к отечности или страдает почечными патологиями;
- обладает повышенной гиперчувствительностью к продукту.
Можно ли в первый месяц
Красную икру кормящей маме (можно ли ее есть, указано в рекомендациях Союза педиатров России) характеризуют как продукт, строго запрещенный специалистами в первые несколько месяцев жизни ребенка. Высокое содержание соли и аллергенов способно негативно сказаться на состоянии желудочно-кишечного тракта ребенка, вызвав появление сильной боли, нарушение стула и аллергические высыпания.
Мнения о том, можно ли кормящим мамам употреблять красную икру, разделяются. С одной стороны, красная икра является источником полезных омега-3 жирных кислот, витаминов и минералов, что может быть полезно как для матери, так и для ребенка. Однако, с другой стороны, существует риск аллергии, особенно если в семье есть предрасположенность к аллергическим реакциям. Кроме того, икра содержит много соли, что может негативно сказаться на здоровье мамы и малыша. Врачи рекомендуют вводить этот продукт в рацион постепенно, начиная с небольших порций, и внимательно следить за реакцией ребенка. Важно также выбирать качественный продукт, чтобы избежать возможных пищевых отравлений. В конечном итоге, решение о включении красной икры в рацион кормящей мамы должно быть индивидуальным и основанным на рекомендациях врача.
Когда можно есть
Красную икру можно добавлять в питание кормящей мамы, при условии одобрения педиатра, терапевта и диетолога, которые знакомы с историей болезни пациентки.
Добавлять рыбный продукт в рацион следует понемногу, отслеживая состояние ребенка и придерживаясь рекомендаций педиатров:
- В первый день женщина может съесть небольшое количество (не более 1⁄2 ч.л.) красной икры в первой половине дня (после утреннего кормления ребенка).
- Следить за состоянием малыша маме следует 24-72 часа и при появлении боли в животе, сильного плача или аллергических высыпаний незамедлительно исключить икру из своего рациона.
- При отсутствии негативных проявлений проводящая лактацию женщина может вводить продукт в своё меню, из расчета не более 30 г в день вместе с кусочком черного или белого хлеба.
- Употреблять икру диетологи советуют не чаще 2-х раз в неделю.
- Появление у ребенка беспричинного плача, сильных болей в животе или аллергической сыпи является для женщины знаком к временному исключению красной икры из своего рациона. Также молодая мама должна поступить, если малыш откажется от груди из-за изменившегося вкуса молока.
Популярный педиатр, автор книги «Здоровье ребенка и здравый смысл его родственников» доктор Комаровский Е.О. считает, что употребление красной икры при лактации в небольшом количестве будет полезно как женщине, так и ее ребенку. Специалист рекомендует вводить продукт в рацион кормящей мамы по достижении малышом полугодовалого возраста и при отсутствии у него негативных реакций.
До 6-ти месячного возраста Евгений Олегович употреблять красную икру не рекомендует из-за затрудненного процесса ферментации желудочно-кишечным трактом ребенка рыбной продукции.
Как выбрать качественную икру
Красную икру, употребляемую при лактации кормящей мамой, специалисты рекомендуют приобретать в жестяных тарах, избегая пластмассовых и стеклянных упаковок. Изготовлена она может быть на острове Сахалин или полуострове Камчатка, упакована в жестяную, промаркированную тару, и должна содержать плотный по своей структуре продукт от янтарного до темно-красного оттенка с икринками разного размера.
Качественная икра не должна выливаться из банки, а идеальная округлая форма икринок присуща только поддельному продукту.
Для определения качества икры специалисты также советуют молодой маме провести тест, опустив небольшое количество продукта в кастрюлю с кипящей водой. Настоящие икринки останутся блестящими и прозрачными, а изготовленный химическим способом продукт потемнеет.
Срок годности продукта, как правило, составляет:
- 9 месяцев при хранении в условиях от -18 °С;
- 2 месяца, при хранении при температуре от -2 °С;
- 10 суток при нахождении в помещении, температура которого сохраняется в пределах +5 °С.
Хранить открытую упаковку с красной икрой можно в холодильнике не более 4-х суток.
Специалисты предостерегают от приобретения и употребления продукта с неестественно ярким оттенком, покрытого комками слизи или содержащего кровянистые вкрапления.
Педиатры не рекомендуют женщине употреблять продукт на ГВ при склонности ребенка к аллергическим реакциям и повышенном газообразовании.
Как правильно употреблять
Красная икра относится к высококалорийным продуктам, поэтому специалисты не советуют при лактации употреблять ее вместе со сливочным маслом. Есть продукт можно с хлебом или использовать для приготовления закусок:
Бутерброд с авокадо
Используемые ингредиенты:
- 4 куска ржаного хлеба;
- 1 ч.л. оливкового масла;
- авокадо;
- укроп;
- 1 ст.л. красной икры.
Для того чтобы приготовить бутерброд, нужно:
- Кусочки хлеба обжарить с двух сторон на оливковом масле.
- Авокадо очистить и нарезать ломтиками.
- На хлеб выложить фрукт, поверх которого тонким слоем поместить икру. Украсить бутерброд можно веточкой укропа.
Роллы из лосося
Используемые ингредиенты:
- 50 г козьего сыра;
- 200 г копченого лосося;
- половинка лайма;
- 50 г красной икры.
Для приготовления блюда требуется:
- Лосось порезать тонкими полосками и сбрызнуть лаймом.
- Каждую полоску лосося смазать козьим сыром и аккуратно свернуть.
- Готовые роллы сверху украсить икрой.
Закуска с яйцами
Используемые ингредиенты:
- 3 вареных яйца;
- 30 г красной икры;
- 60 г отварного риса;
- 2 ст.л. сметаны.
Для приготовления закуски потребуется:
- Яйца разрезать пополам и вынуть желтки.
- Смешать в миске желтки, сметану и рис до получения однородной консистенции.
- Получившейся смесью нафаршировать половинки яиц.
- Сверху украсить блюдо икрой.
Икра красных лососевых рыб – популярный деликатес, содержащий большое количества йода и полинасыщенных жирных кислот. Ее можно употреблять кормящей мамой по достижении ребенком полугодовалого возраста она может быть добавлена в меню в качестве закуски, восполняющей организм женщины питательными элементами и восстанавливающей здоровье репродуктивной системы.
Видео о питании кормящей мамы
10 советов от доктора Комаровского.
https://youtube.com/watch?v=yWQ-0ptRBG4%3Ffeature%3Doembed
Вопрос-ответ
Можно ли бутерброд с красной икрой при ГВ?
Красная икра не запрещена для употребления во время грудного вскармливания. Если у женщины никогда не было непереносимости рыбных продуктов, отсутствует аллергия на рыбу, то икра в виде бутерброда или добавки к салату станет отличным и полезным дополнением к рациону.
Можно ли при кормлении грудью есть красную рыбу?
В первые месяцы после родов женщине можно есть: из речной рыбы – карп, сазан, щука, судак, из морской-путассу, хек, минтай, палтус. Красную рыбу, а также жирные сорта рекомендуют с 3х месяцев (камбала, скумбрия, сельдь, горбуша, семга, форель) ограничивают сало и жирные сорта мяса.
Почему нельзя красную икру беременным?
Вред красной икры при беременности заключается в том, что в ее составе может содержаться немалое количество самых разных консервантов. Они необходимы для продления срока хранения морепродукта. Самым опасным является добавка Е239.
Можно ли красную икру новорожденным?
Являясь знаменитым деликатесом, красная икра довольно давно стала украшением праздничных столов. Но помимо всего прочего, она обладает явной пользой. Однако не стоит забывать о том, что икра достаточно аллергенный продукт, его стоит с осторожностью есть беременным и не рекомендуется давать детям младше 3-х лет.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением красной икры в рацион, проконсультируйтесь с врачом. Специалист поможет определить, подходит ли этот продукт для вас и вашего ребенка, учитывая индивидуальные особенности здоровья.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций. Если вы решили попробовать красную икру, начните с 1-2 чайных ложек и наблюдайте за реакцией малыша в течение нескольких дней. Это поможет выявить возможные аллергические реакции.
СОВЕТ №3
Выбирайте качественный продукт. Обратите внимание на состав и срок годности икры. Избегайте продуктов с добавлением консервантов и искусственных красителей, так как они могут негативно сказаться на здоровье как мамы, так и ребенка.
СОВЕТ №4
Учитывайте содержание соли. Красная икра может содержать много соли, что не всегда полезно для кормящей мамы. Убедитесь, что вы не превышаете рекомендуемую норму потребления соли в день.
