Зефир – десерт, получаемый из фруктово-ягодного пюре с добавлением сахара и белковой массы. его в ограниченном количестве можно есть при грудном вскармливании как полностью натуральный, не содержащий вредных компонентов продукт, обогащающий организм молодой мамы необходимыми ей полезными веществами. При этом, лакомство не обладает высокой калорийностью.
Какой бывает зефир
Зефир – натуральный продукт, восточная сладость, получаемая путем смешивания взбитого яичного белка с яблочным (любым фруктовым или ягодным) пюре, сахаром, пектином (агар-агар) или желатином.
В большинстве случаев для приготовления зефира используются кисло-сладкие сорта яблок, но рецептура также допускает применение грушевого, вишневого, малинового или любого другого фруктово-ягодного пюре.
Современная промышленность подразделяет зефир на виды в зависимости от одного из компонентов рецептуры:
- желатина – продукта животного происхождения;
- пектина (агар-агар) – растительного загустителя.
Различают также глазированный и неглазированный зефир, покрываемый шоколадной или йогуртовой глазурью. При изготовлении десерта так же могут быть использованы молотые орехи или кокосовая стружка.
Современная промышленность допускает применение при производстве зефира синтетических ароматизаторов, придающих продукту кофейный, шоколадный или мятный вкус, и включает в состав десерта сгущённое молоко, варенье, шоколадную крошку и мармелад.
Врачи отмечают, что зефир, как сладкое лакомство, может быть включен в рацион кормящей матери, но с определенными оговорками. Продукт содержит сахар и желатин, что может вызывать аллергические реакции у некоторых детей. Поэтому важно вводить зефир в рацион постепенно, начиная с небольших порций и наблюдая за реакцией малыша. Кроме того, стоит учитывать, что избыточное потребление сладостей может негативно сказаться на здоровье матери и привести к набору лишнего веса. Врачи рекомендуют выбирать зефир без искусственных добавок и красителей, чтобы минимизировать риск негативных последствий. В целом, умеренное употребление зефира возможно, но важно следить за качеством продукта и реакцией ребенка.
Пищевая ценность и свойства
Калорийность неглазированного зефира равняется 365 ккал (на 100 г):
| Белки | 0,9 г. |
| Жиры | 0,2 г. |
| Углеводы | 78,7 г. |
Содержащий большое количество разнообразных витамином и минералов зефир:
- благодаря содержанию витамина РР оказывает антикоагулянтное свойство и налаживает работу ЖКТ (желудочно-кишечного тракта);
- за счет витамина В2 нормализует функции щитовидной железы, стимулирует регенерационные процессы и помогает поддержать здоровое состояние слизистой;
- при помощи калия помогает стабилизировать ритм сердца, улучшить кислородный обмен в головном мозге;
- благодаря натрию регулирует водный баланс организма, способствует выработке ферментов поджелудочной железы, поддерживающих нормальное пищеварение;
- содержащееся в продукте железо помогает синтезировать гормоны и участвует в процессе выработки гемоглобина;
- за счет наличия магния эффективно борется с усталостью и стрессом;
- обогащенный кальцием поддерживает здоровое состояние хрящевой ткани;
- используя желирующие компоненты и пектин, помогает очищать организм от продуктов распада, а также оказывает желчегонное и противовоспалительное действие.
Польза для кормящей мамы
Можно ли зефир при грудном вскармливании – вопрос, на который молодая мама ждет ответа от врача педиатра, осматривающего её ребенка в первые месяцы жизни.
По словам врача-педиатра, специалиста по ГВ, консультанта компании по производству детского питания Nutrilak Ксении Кушалиевой, пищевой рацион при лактации строго ограничен определенным набором продуктов, что заставляет молодых мам остро ощущать потребность в сладкой, углеводной пище.
Связано это, по мнению специалиста с:
- дефицитом магния;
- недостатком витаминов В и С;
- дефицитом клетчатки.
Зефир, по словам специалиста, содержит все вышеописанные микроэлементы, а также способствует:
- насыщению организма кормящей мамы витаминами (А, В, С и РР), минералами (железом, магнием, калием), пектином и антиоксидантами;
- улучшению вкусовых качеств грудного молока;
- выводу из организма токсинов и лишнего холестерина;
- укреплению иммунитета и повышению уровня красных кровяных телец;
- улучшению зрению и функционированию нервной системы;
- поднятию настроения, предупреждению появления депрессии и стресса;
- улучшению состояния кожи и волос;
- улучшению обмена веществ;
- повышению мозговой активности;
- предупреждению возникновения поноса.
Полезные свойства продукта, по словам врача, в полной мере можно ощутить только при употреблении домашнего зефира, поскольку магазинный продукт может содержать в себе различные красители и консерванты, негативно влияющие на состояние пищеварительного тракта ребенка и провоцирующие появление аллергических реакций.
Говоря о пользе зефира, диетологи также отмечают, что в 100 г зефира содержится около 300 ккал, что при употреблении его в неограниченном количестве может спровоцировать значительное увеличение массы кормящей мамы.
Данное правило, по словам врачей, также относится к глазированному зефиру и продукту с разнообразными добавками (орехами, сгущенным молоком, изюмом).
Мнения о том, можно ли употреблять зефир при грудном вскармливании, разделяются. Некоторые специалисты утверждают, что зефир, как сладость, не содержит вредных ингредиентов и может быть включен в рацион кормящей матери в умеренных количествах. Он не аллергенен и не вызывает проблем с пищеварением у большинства детей. Однако другие врачи предостерегают от излишнего увлечения сладким, так как это может привести к набору веса и негативно сказаться на здоровье как матери, так и ребенка. Кроме того, важно следить за реакцией малыша на новый продукт: если появляются высыпания или колики, стоит временно исключить зефир из рациона. В конечном итоге, решение должно быть индивидуальным, основываясь на здоровье и самочувствии как матери, так и ребенка.
В первые месяцы
Специалисты педиатрии и диетологии запрещают введение зефира в рацион молодой мамы в течение первых 4-6-ти недель жизни ребенка, поскольку его несовершенный пищеварительный тракт еще не способен переварить большое количество содержащегося в продукте сахара.
При атопическом дерматите
Зефир при грудном вскармливании можно ли – вопрос, актуальный для мамы малыша, страдающего атопическим дерматитом. Хроническая аллергическая патология кожи ребенка требует соблюдения его мамой строгой диеты, с ограничением большого количества разнообразных продуктов.
Мнения специалистов об употреблении зефира в этом случае разделились. Ряд врачей считает необходимым соблюдение строгой диеты при данном заболевании.
Другие специалисты, к числу которых относится и врач-педиатр, аллерголог-иммунолог, профессор кафедры педиатрии и детских инфекционных болезней Сеченовского университета Даниил Мунблит, не связывают атопический дерматит с пищевой аллергией.
В своей статье «Сахар – не аллерген» специалист отметил, что содержащийся в зефире сахар в ограниченном количестве не является пищевым аллергеном, поэтому приготовленный в домашних условиях зефир не способен спровоцировать ухудшение состояния страдающего атопическим дерматитом ребенка.
Касаясь проблемы грудного вскармливания, врач также отметил, что в период лактации женщина должна самостоятельно решать вопрос о своем питании, ориентируясь на реакцию ребенка при употреблении в пищу любого нового продукта.
Употребление зефира в данном случае, по мнению врача, допустимо при достижении ребенком возраста 6-ти месяцев, в ограниченном (не более 2-х штук в 10-14 дней) количестве и при строгом наблюдении за состоянием малыша.
Вредные свойства
Зефир при грудном вскармливании (можно ли употреблять продукт при лактации, рассказывают в медицинских статьях популярные врачи диетологи), по мнению специалиста по питанию детей раннего возраста, автора популярного блога Mamas Sapiens Ольги Реутовой, разрешается употреблять при отсутствии у ребенка проблем с пищеварением и острой аллергической реакции.
Давая характеристику питанию молодой мамы при лактации, специалист настоятельно советует ей ограничивать себя в употреблении различных сладостей. Обилие сахара, содержащееся в зефире при неумеренном потреблении способно стать причиной развития у грудного ребенка аллергии.
Негативно могут сказаться на здоровье малыша и пищевые добавки, содержащиеся в десерте промышленного изготовления.
Избыточное употребление зефира, по словам специалиста, во время грудного вскармливания может негативно сказаться на здоровье молодой мамы, провоцируя:
- увеличение массы тела;
- появление зубного кариеса;
- развитие диабета;
- обострение молочницы.
Противопоказания
Противопоказано употребление зефира молодым мамам, страдающим:
- избыточной массой тела или ожирением;
- сахарным диабетом;
- заболеваниями поджелудочной железы;
- индивидуальной непереносимостью продукта питания.
Для лиц, имеющих предрасположенность к сахарному диабету, диетологи предлагают зефир, приготовленный на фруктозе или стевии, не содержащий повышающих уровень глюкозы в крови углеводов.
Как выбрать
Зефир при грудном вскармливании (можно ли продукт кормящей матери должен решать специалист, внимательно осмотрев женщину и ее малыша) должен употребляться в ограниченном количестве.
Особое внимание здесь следует уделить этапу выбора продукта, поскольку в его составе не должно быть вредных для ребенка красителей, химических консервантов и загустителей.
Специалисты советуют молодой маме употреблять в пищу зефир домашнего приготовления или произведенный по рецептуре ГОСТ, что указанно на упаковке продукта.
Цвет
Зефир может быть разного цвета, но диетологи советуют делать выбор в пользу белого или кремового продукта, с минимальным количеством красителей.
Также кормящая мама должна присмотреться к внешнему состоянию зефира, поскольку он не должен иметь трещины или заветревшийся вид, а также срок годности, превышающий 1,5 месяцев.
Цвет зефира может рассказать о многом:
- Белый зефир относится диетологами к натуральным продуктам с максимально безопасным для маленького ребенка составом.
- Ванильный зефир, помимо яблочного пюре и куриного белка, содержит ванилин, способный в редких случаях стать причиной аллергической сыпи.
- Розовый зефир имеет в своем составе ягодное пюре или химические красители. Вводить его в рацион при лактации, по мнению врачей, допустимо только в случае, отсутствия искусственных веществ, и если ранее молодая мама уже практиковала употребление цветных ягодных соков.
- Десерт на фруктозе не содержит сахара, что делает его безопасным для лиц, страдающих ожирением и сахарным диабетом. Употребление такого продукта разрешается диетологами в ограниченном количестве, начиная с 3-го месяца беременности.
Глазированный зефир, по словам популярного блоггера, сертифицированного консультанта по ГВ Полины Лыковой, допустимо употреблять при лактации в случае, если в нем не содержится искусственных консервантов и красителей.
Специалист отмечает, что какао, находящееся в молочном и черном шоколаде, способно вызвать у ребенка острую аллергическую реакцию, поэтому наиболее безопасным для грудного вскармливания считается продукт, глазированный белым шоколадом.
Педиатр допускает введение такого продукта в рацион кормящей мамы по достижении ребенком возраста 6-ти месяцев в количестве, не превышающем 1 шт. 2 раза в 7-10 дней.
Рекомендации
Выбирая зефир, специалисты советуют обратить внимание на то, что в качественном продукте:
- Не должно содержаться химических красителей и консервантов. Данное правило относится не только к цветным продуктам, но и к белому зефиру, к которому некоторые производители могут добавлять «отбеливающие» компоненты.
- Не иметь серого оттенка, свидетельствующего о применении при производстве продукта сухих, замороженных белков или добавления в состав смеси из гасимой уксусом соды.
- Не может быть рыхлой структуры. Качественный продукт обладает упругой формой и мягкостью на ощупь, а также способен возвращать себе исходные очертания при надавливании в течение 30 сек.
- Не должно наблюдаться каких-либо трещин на поверхности, появляющихся при недостатке пектина.
Специалисты отмечают, что глазированный зефир должен переливаться при попадании на него солнечных лучей. Появление матовой или тусклой поверхности на шоколадной глазури связано с использованием при производстве сои и животных жиров, недопустимых при грудном вскармливании.
Как хранить
Десерт, изготовленный из натурального фруктово-ягодного пюре, может храниться около 45-ти суток. Хранить десерт нужно в закрытом, недоступном для УФ-лучей месте, что позволит предупредить высыхание и обветривание продукта.
Как употреблять
Зефир (при грудном вскармливании можно ли необходимо решить до его употребления) – продукт, изготовленный из фруктово-ягодного пюре, желирующих компонентов и куриного белка, относится к низкокалорийным, натуральным сладостям, допустимым для потребления женщинами в период лактации.
Врач-педиатр, специалист по грудному вскармливанию Центра клинических исследований Неббиоло (г. Томск) Ермолаева Ю. А. отмечает, что ограниченные в своем пищевом рационе молодые мамы могут употреблять зефир, начиная с 3-го месяца кормления, внимательно следя за здоровьем ребенка.
Вводить новый продукт, по словам врача, нужно постепенно, начиная с 50-100 г в первой половине дня. Негативная реакция ребенка на продукт может проявиться в течение первых 12-24-х часов после кормления, а ее возникновение свидетельствует о необходимости временного исключения зефира из пищи.
По словам врача, при отсутствии у ребенка аллергической или негативной пищеварительной реакции молодая мама может потреблять зефир в пищу по 1 шт. 2-3 раза в неделю, запивая его водой или зеленым чаем.
Как приготовить
Самостоятельно приготовить зефир можно из:
- 0,5 кг кисло-сладких зеленых яблок;
- 1 яичного белка;
- 200 г сахара;
- 25 г желатина.
https://youtube.com/watch?v=ZcBRMUjbnjc%3Fwmode%3Dtransparent%26rel%3D0%26feature%3Doembed
Для приготовления продукта:
- Желатин следует залить 50 мл холодной кипяченой водой и оставить набухать на 15-20 мин.
- С яблок нужно удалить кожуру. Очищенные фрукты следует нарезать половинками, очистить от косточек и, положив на противень, застеленный фольгой, запекать в духовке в течение 30-45 мин.
- Печеные яблоки требуется вынуть из духовки, остудить и пюрировать блендером.
- В миску нужно налить 70 мл воды, добавить сахар и, поставив на слабый огонь варить, периодически поворачивая миску (не помешивая) по появления пузырьков.
- Желатин требуется подогреть и размешать до полного растворения.
- Миксером нужно взбить яичный белок до пенообразного состояния и, при постоянном помешивании, соединить с яблочным пюре и сахарным сиропом. Последним в смесь следует влить растопленный желатин.
- Фруктово-белковую смесь требуется охладить в емкости с ледяной водой. Держать смесь нужно до загустения (8-10 мин).
- Используя ложку или кондитерский шприц получившуюся массу нужно выкладывать на предварительно застеленный пергаментной бумагой противень, а затем поставить в предварительно разогретую до 100 °С духовку на 30 мин. Дверцу духовки нужно держать приоткрытой.
В получившийся зефир при желании можно добавить молотые орехи или варенье. Употреблять десерт диетологи рекомендуют не чаще 2-3-х раз в неделю, в количестве, не превышающем 100-150 г, и, запивая его несладким чаем.
Зефир – вкусное и популярное фруктово-белковое лакомство, разрешенное к употреблению кормящим мамам с 3-х месяцев жизни малыша.
Обладающий низкой калорийностью продукт помогает улучшить вкус грудного молока, обогатить организм женщины витаминами и предупредить развитие депрессии, связанной со строгим ограничением в питании.
Видео о зефире
Можно ли зефир при грудном вскармливании:
https://youtube.com/watch?v=4Xbn4wtuCRw%3Fwmode%3Dtransparent%26rel%3D0%26feature%3Doembed
Вопрос-ответ
Можно ли есть зефир при лактации?
В период лактации запрещается шоколад, конфеты. Однако, сахар тоже необходим. Можно есть немного зефира, пастилы. Самые лучшие продукты, которые может съесть кормящая мама –свежие и натуральные.
Что категорически нельзя есть при кормлении грудью?
Рыба и морепродукты, икра, цитрусовые и экзотические фрукты (кроме бананов), орехи, особенно арахис, клубника, малина, вишня, черешня, куриные яйца, мед, молочный шоколад.
Что можно есть кормящей маме от 0 до 3 месяцев?
Разнообразные крупы. В рацион можно ввести не только овсяную, но и гречневую и кукурузную каши. Нежирную рыбу. Мясо. Овощи. Фрукты и ягоды. Супы. Кисломолочные продукты. Ржаной хлеб и хлеб из отрубей.
Что из сладкого можно при ГВ в первый месяц?
Многие мамочки задаются вопросом, что из сладкого можно при ГВ уже в первый месяц жизни ребенка. Врачи советуют в такой чувствительный для малыша период не внедрять в свой рацион потенциальные аллергены. Из сладостей можно попробовать зефир, мороженое, сухофрукты или сделанные в домашних условиях конфеты.
Советы
СОВЕТ №1
Перед введением зефира в свой рацион, проконсультируйтесь с педиатром. Врач поможет определить, безопасен ли этот продукт для вас и вашего малыша, учитывая индивидуальные особенности здоровья.
СОВЕТ №2
Начинайте с небольших порций. Если вы решили попробовать зефир, начните с одной маленькой порции и наблюдайте за реакцией ребенка в течение 24-48 часов. Это поможет выявить возможные аллергические реакции или проблемы с пищеварением.
СОВЕТ №3
Выбирайте качественный продукт. Обратите внимание на состав зефира: он должен содержать натуральные ингредиенты и не содержать искусственных добавок, красителей и консервантов. Это снизит риск негативного воздействия на здоровье вашего малыша.
СОВЕТ №4
Следите за своим рационом в целом. Зефир не должен заменять полноценные приемы пищи. Убедитесь, что ваш рацион разнообразен и сбалансирован, чтобы обеспечить необходимое количество питательных веществ как для вас, так и для вашего ребенка.
