Возраст малыша в 1 год означает переходный период, когда родителям предстоит постепенно перевести ребенка с питания из бутылочки на рацион взрослого человека, научить пить и есть самостоятельно.
Правильно подобрать рецепты детских блюд — это не просто способ доставки «материала» для полноценного развития быстро растущего организма, но и возможность сделать жизнь маленького человека здоровой, комфортной и радостной.
Суп овощной
Польза первых блюд, употребляемых в раннем возрасте, заключается в стимулировании выработки пищеварительных соков, которые участвуют в переваривании рыбной, мясной, другой пищи.
В качестве основы для жидкой еды обычно используют бульоны и отвары из разнообразных продуктов, однако начать знакомство малыша с такими угощениями лучше с овощной составляющей.
Врачи подчеркивают важность разнообразного и сбалансированного питания для детей в возрасте одного года. В этом возрасте малыши начинают активно исследовать новые вкусы и текстуры, поэтому рецепты блюд должны быть не только питательными, но и привлекательными. Специалисты рекомендуют включать в рацион овощи, фрукты, мясо, рыбу и молочные продукты, чтобы обеспечить необходимое количество витаминов и минералов.
Приготовление блюд для ребенка может быть увлекательным процессом. Например, можно предложить пюре из брокколи с картофелем или запеченные яблоки с корицей. Врачи советуют избегать добавления соли и сахара в блюда, чтобы не формировать неправильные пищевые привычки. Также важно следить за текстурой пищи: она должна быть мягкой и легко усваиваемой. Правильное питание в этом возрасте закладывает основы здоровья на всю жизнь.
Состав ингредиентов
Для приготовления кушанья потребуются указанные в таблице компоненты:
| Перечень продуктов | Количество |
| Корень сельдерея | 100 г |
| Лук репчатый | ½ маленькой головки |
| Морковь | 100 г |
| Лист лавра | 1 шт. |
| Капуста | 100 г |
| Молодой кабачок | 100 г |
Пошаговый процесс приготовления
Последовательность этапов создания блюда:
- Очистить и тщательно промыть все овощи.
- Мелко нашинковать лук и капусту, натереть морковь.
- Освободить от кожуры кабачок, нарубить его маленькими кубиками.
- Выложить обработанные компоненты в кастрюлю, залить продукты небольшим количеством питьевой воды, варить содержимое посуды до мягкости.
- Опустить в бульон примерно за 5 мин. до окончания процесса листик лавра.
- Во втором варианте приготовления нужно достать из посуды твердую часть будущего супа, измельчить блендером, затем вернуть в бульон, слегка прогреть еду.
Чтобы обогатить вкус детского супа, его следует приправить небольшой порцией свежих сливок.
Многие родители, столкнувшись с введением прикорма, активно ищут рецепты блюд для своих малышей. В интернете можно найти множество идей, которые не только разнообразят рацион, но и помогут развить вкусовые предпочтения ребенка. Люди делятся своими впечатлениями о простых и полезных рецептах, таких как пюре из овощей и фруктов, каши на воде или молоке, а также легкие супы. Особенно ценятся фотографии готовых блюд, которые вдохновляют родителей на кулинарные эксперименты. Комментарии под рецептами полны советов по адаптации блюд под индивидуальные предпочтения детей, что делает процесс приготовления еще более увлекательным. Родители отмечают, что разнообразие и яркие цвета блюд помогают привлечь внимание малышей и делают прием пищи более интересным.
Что можно добавить
Для получения более сытной пищи в состав рецепта нужно включить горсть крупы. Овощи-специи с насыщенным вкусом, например, зубки чеснока, рекомендовано добавлять постепенно и в минимальном количестве.
Как подавать блюдо на стол
Кормить малышей допускается исключительно свежими блюдами в теплом виде. Необходимо следить за тем, чтобы еда не остывала: холодная пища плохо усваивается и переваривается в организме. Чтобы вызвать интерес к жидким кушаньям, которые дети не особенно жалуют, можно бросить в готовый суп несколько консервированных зеленых горошин.
Детский борщ
Представленный рецепт является вариантом из «семейства» борщевых блюд.
Методика оформления пищи адаптирована для употребления детьми до 1 года.
Для приготовления угощения потребуются:
- сладкая свёкла — 100 г;
- зелень укропа — ½ ч. л.;
- картофель, кабачок, морковь, капуста (желательно белокочанная) — по 300 г;
- луковица — ½ головки;
- фасоль стручковая — 200 г.
Очередность этапов создания борща:
- Промыть и почистить все овощи.
- Мелко нашинковать лук и капусту.
- Натереть свёклу и морковь.
- Нарезать фасоль кусочками размером приблизительно 0,5–1 см.
- Поместить все обработанные компоненты в кастрюлю, влить примерно 1 л фильтрованной воды (бульона), отварить содержимое посуды до готовности.
- В конце процесса можно чуть-чуть подсолить состав до получения слабого оттенка специи, и также опустить в емкость листик лавра и мелко нашинкованный укроп.
- Во втором варианте предлагается нарезать овощи более крупными кусочками, размером примерно 3х3 см, отварить продукты в мультиварке на режиме «Тушение» в течение 1 ч., затем измельчить блендером, добавить к бульону. Фасоль нужно приготовить отдельно, использовать на стадии сервировки еды.
Рецепты блюд для ребенка в 1 год нужно подбирать с учетом приобретенных малышом навыков к пережевыванию более или менее крупных кусочков пищи.
Для аппетитного оформления кушанья размещенную в тарелке порцию можно сдобрить небольшим количеством сметаны, украсить мелкой яичной стружкой.
Суп-пюре
Преимущество представленного жидкого блюда заключается в использовании куриной печени — источника таких важных для человека аминокислот, которые не синтезируются организмом.
Для приготовления блюда потребуются:
- масло сливочное — 2 ч. л.;
- желтки яичные — 2 шт.;
- молоко для детей — 200 мл;
- хлеб белый — 200 г;
- печень куриная/телячья — 200 г;
- бульон овощной (можно заменить питьевой водой) — 500 мл.
Поэтапное создание кушанья:
- Отделить корки в ломтиках хлеба, замочить в молоке мякиш, после того как он размякнет, соединить с яичным желтком.
- Протереть полученную массу через сито.
- Снять с печени тонкую пленку и лишний жир, разделить субпродукт на кусочки, измельчить в домашнем комбайне.
- Соединить хлебно-яичный и печеночный составы, выложить образованную массу в кастрюлю, залить овощным бульоном или фильтрованной водой.
- Нагреть содержимое емкости до кипения, уменьшить огонь до минимального показателя, готовить продукты в течение 10 мин.
Завершить приготовление супа, заправить его сливочным маслом.
Кормить малыша следует едой, остывшей до температуры тела. Для создания более аппетитного вида суп-пюре можно посыпать мелко нарубленной свежей зеленью.
Каша манная
Предложенное блюдо, всем знакомое с детских лет, остается любимой едой и для взрослых людей и даже спортсменов. При этом не каждой хозяйке удается получить нежное, вкусное, без комочков угощение.
Для приготовления каши потребуются:
- крупа манная — 3 ч. л. с «горкой»;
- цельное молоко + питьевая вода (данный состав можно заменить специальным детским напитком) — по 1 ст.;
- соль каменная — маленькая щепотка;
- сахар-песок — 1 ч. л.
При выборе крупы следует обратить внимание на её разновидности: М (из мягких сортов пшеницы) — продукт с высоким показателем ГИ, чаще всего выставленный в супермаркетах, после варки отличается вязкостью; МТ — является комбинацией мягких и твердых круп (каша получается нежной, с однородной текстурой); Т (твердая) — манка с низким ГИ и большим содержанием полезных веществ.
Методика приготовления:
- Просеять крупу через мелкое сито.
- Влить в сотейник молоко и фильтрованную воду, добавить каменную соль и сахарный песок, поставить емкость на включенную плиту.
- Хорошо перемешать состав, нагреть до кипения, затем тонкой струйкой всыпать манку при постоянном перемешивании продуктов.
- Варить кашу в течение 5 мин. на минимальном огне, не прекращая работать лопаткой.
- Как только еда станет густой, нужно завершить приготовление, выдержать кушанье в закрытом виде на 10–15 мин. для настаивания.
Чтобы получить манную кашу без комочков, крупу нужно предварительно развести небольшим объемом охлажденного молока. Затем следует добавить желаемое количество кипящего продукта, регулируя консистенцию еды.
По другой методике манку нужно высыпать в бумажный кулек, отрезать его уголок, потом, перемешивая жидкость, всыпать в неё крупу.
Вкусным и полезным дополнением к составу рецепта станут запеченные или томленые на сковороде фрукты, которые после термической обработки следует растолочь вилкой, потом добавить в практически готовую кашу. Чтобы её поверхность не покрылась корочкой, кушанье необходимо посыпать сахарным песком, однако такой вариант подходит для детей более старшего возраста.
Выложить теплую пищу в тарелку или пиалу, полить еду 1 ч. л. растопленного сливочного масла.
https://youtube.com/watch?v=npPwV1s08SE%3Fwmode%3Dtransparent%26rel%3D0%26feature%3Doembed
Каша геркулесовая безмолочная
Рецепты блюд для ребенка в 1 год желательно подбирать с учетом максимальной пользы для организма малыша. Овсяная крупа относится к продуктам ПП, потому подходит не только для взрослых, но и для детей после первого года жизни. В этом возрасте можно использовать цельное зерно или хлопья.
Для приготовления пищи потребуются:
- вода фильтрованная — примерно 250 мл;
- соль каменная — по вкусу;
- хлопья овсяные (Экстра № 3) — 7 ст. л.
Последовательность этапов создания блюда:
- Налить в кастрюлю питьевую воду, слегка её посолить, нагреть до кипения.
- Постепенно, по 1 ст. л., всыпать в бурлящую жидкость хлопья геркулеса, тщательно перемешать состав, довести его до нового кипения. Рекомендованный вид овсяного продукта специально предназначен для детского питания.
- Когда на поверхности массы появятся маленькие пузырьки, нужно добавить детское молоко, еще раз нагреть продукты до кипящего состояния, затем уменьшить огонь до минимума, продолжить процесс в течение 2–3 мин. при периодическом перемешивании.
Чтобы получить жидкую кашу, соотношение продуктов должно составлять 3–3,5 части воды/молока к 1 порции хлопьев, для полувязкой — 2,5:1, для вязкой — 2:1.
Состав рецепта рекомендовано дополнить 1 яблоком или другим фруктом. Плод нужно очистить, мякоть мелко натереть, затем добавить в практически готовую кашу. Питьевую воду рекомендовано заместить детским молоком.
Налить немного остывшую кашу в тарелку, добавить в еду кусочек масла, заранее обработанные ягоды или ломтики любимых ребенком плодов.
Детская подливка
Методика приготовления соусов для малышей имеет некоторые особенности — в технологическом процессе не должно присутствовать никаких обжарок или других кулинарных манипуляций, связанных с канцерогенами.
Для создания кушанья потребуются:
- овощное пюре или сок (томаты и перец болгарский) — 1 ст.;
- мука в/с — 70 г;
- сметана, масло или сливки — для подачи;
- лист лавра — 1 шт.;
- свежий укроп — опционально;
- овощной отвар/бульон/вода/ молоко — 2 ст.
Алгоритм действий:
- Количество овощей для оформления пюре следует взять в равной пропорции, рассчитанной для получения 1 ст. такой массы. Плоды нужно предварительно отварить, снять с них кожицу, затем измельчить блендером до образования однородной консистенции.
- Соединить в чаше просеянную муку и жидкость (бульон или другой состав), тщательно всё перемешать до исчезновения комочков.
- Влить в сотейник овощной сок или приготовленное пюре, нагреть до кипения, затем постепенно добавить мучную массу при постоянном перемешивании соединенных компонентов.
- Высыпать в емкость мелко нарубленный укроп, бросить лист лавра, продолжить нагревание на тихом огне в течение 10 мин.
Рецепты блюд в виде подливок для ребенка в 1 год могут состоять из разнообразных ингредиентов, которые можно подбирать в зависимости от предпочтений малыша. Если в готовом составе всё же образовались комочки, полученную массу необходимо процедить.
Представленное кушанье оказывает благотворное влияние на ЖКТ ребенка, способствует лучшему пищеварению. Перед кормлением малыша еду можно заправить сливками, сметаной или маслом.
Паштет печеночный
Оформление этой полезную для детского организма пищу с нежной текстурой и очень приятным вкусом не представляет никакого труда — кушанье будет готово через несколько минут.
Для создания блюда потребуются:
- масло сливочное (можно заменить оливковым) — 100 г
- лук репчатый — 2 небольшие головки;
- сладкая морковь — 600 г;
- печень куриная — 1 кг;
- листы лавра — 2 шт.
Поэтапная методика создания блюда:
- Освободить субпродукт от лишнего жира и пленок, выложить в кастрюлю, залить фильтрованной водой, отварить до мягкости. После начала кипения жидкость нужно подсолить, бросить листики лавра.
- Приготовить в отдельной посуде очищенные морковь и лук. Желательно это сделать на пару или в духовке.
- Выложить все отваренные компоненты в чашу блендера, измельчить до состояния пюре.
Добавить к образованной массе свежее масло, хорошо всё перемешать.
Сервировать оформленное кушанье можно гарниром из рассыпчатой гречневой каши.
Салат свекольно-яблочный
Данное угощение прекрасно подойдет для обеденного или вечернего меню ребенка.
Особенно полезно представленное блюдо детям, страдающим запорами.
Для приготовления пищи потребуются:
- масло подсолнечное — 1 ч. л.;
- яблоко среднего размера — 1 шт.;
- небольшая свёкла — 1 шт.
Очередность этапов создания кушанья:
- Отварить корнеплод до мягкого состояния, затем выдержать овощ в холодной воде.
- Очистить остывшую свёклу от кожуры, мелко натереть.
- Освободить яблоко от кожицы и семечек, также обработать фрукт на терке.
- Соединить оба состава, заправить салат подсолнечным или оливковым маслом, хорошо перемешать полученную массу.
Соотношение яблока и корнеплода можно регулировать исходя из предпочтений ребенка.
Приготовленное кушанье следует предложить малышу сразу после оформления. Нежелательно оставлять такую пищу на длительное время, чтобы сохранить все полезные свойства составляющих салата.
Тефтели из индейки или курицы
Рецепты блюд для ребенка в 1 год должны соответствовать выработанным рекомендациям диетологов.
Предложенное кушанье из мяса птицы без добавления в фарш жирных, нежелательных для кормления детей раннего возраста компонентов, получится суховатым, потому может не понравиться малышу. Чтобы не допустить такого результата, рекомендовано оформить тефтели с овощами в аппетитной подливке.
Для создания угощения потребуются:
- луковица — 1 небольшая головка;
- филе индейки, курицы или кролика — 500 г;
- детское молоко (можно заменить питьевой водой или овощным бульоном) — 150–200 мл;
- томат-паста — 30 г;
- яйцо — 1 шт.;
- мука в/с — 30 г;
- сметана — 3 ст. л.;
- рис круглый (и также подойдут сорта «Басмати» или «Жасмин») — 200 г;
- соль поваренная, перец — по желанию.
Поэтапное приготовление:
- Тщательно промыть филе, промокнуть его одноразовыми полотенцами, разделить на небольшие кусочки.
- Освободить луковицу от шелухи.
- Хорошо промыть крупу до исчезновения мутной жидкости.
- Измельчить мясо вместе с разделенным на части овощем домашним комбайном.
- Добавить к полученному фаршу обработанную крупу, поваренную соль и яйцо (лучше использовать только белок), произвести замес образованного состава до полного соединения всех компонентов.
- Если мясная масса получится очень густой, её можно слегка разбавить бульоном либо молоком.
- Сформировать из фарша небольшие, примерно с теннисный мячик, тефтели, выложить их на противень или в огнеупорную форму.
- Соединить в чаше томат-пасту и не очень жирную сметану, всыпать немного соли, чуть-чуть перца, затем постепенно добавить к продуктам примерно 150–200 мл бульона или фильтрованной воды.
- С помощью венчика тщательно перемешать подливку до исчезновения всех комочков.
- Залить оформленные тефтели образованным соусом, отправить на 30 мин. в нагретую до 180 °C духовую печь.
Достать горячие изделия, дождаться их остывания.
Для вкусного употребления еды желательно приготовить на гарнир нежное и легкое картофельное пюре. Выложить на тарелку порцию мясных шариков, рядом разместить «волну» из пышно оформленных клубней, щедро сдобрить кушанье ароматной подливкой.
Пудинг гречневый
Методика создания этого нежного и чрезвычайно аппетитного десерта имеет английские корни, однако содержание кушанья относится исключительно к русской кухне.
Для приготовления пищи потребуются:
- масло сливочное — опционально;
- сметана — 4 ст. л.;
- крупа гречневая — 1 ст.;
- яйца куриные — 2 шт.;
- творог (жирность 5%) — 600 г;
- сахарный песок — 2 ст. л.
Методика исполнения рецепта:
- Тщательно перебрать гречку, чтобы удалить мелкие камушки, другие посторонние включения.
- Хорошо промыть крупу, выложить в кастрюлю, залить 3 ст. фильтрованной воды.
- Нагреть состав до кипения, убавить огонь до минимального показателя, слегка подсолить продукты, варить крупу до полного впитывания жидкости, образования рассыпчатой массы.
- Остудить кашу до теплого состояния, добавить творог, затем хорошо растолочь оба компонента толкушкой или использовать блендер.
- Всыпать в состав сахарный песок, выложить предварительно взбитые до пышной пены яйца, хорошо всё перемешать.
- Смазать кусочком масла дно и борта формы для выпечки, выложить нежную массу, выровнять её по всей емкости, обработать поверхность сметаной.
- Отправить заготовку на 20–25 мин. в духовой шкаф, нагретый до 180 °C.
Рецепты блюд для ребенка в 1 год не следует сильно запекать — вполне достаточно образования бледноватой корочки.
Сочетание сахара, гречки и творога дает очень приятный медовый привкус, а нежная текстура выложенного на сервировочной тарелке лакомства непременно понравится маленьким сластенам.
Полезные советы
Кушанье для малышей нужно подбирать таким образом, чтобы самыми калорийными были завтрак и обед, ужин был более легким. Процесс приготовления вкусных, полезных и приятных для ребенка блюд не доставит особых хлопот, если принять во внимание полезные рекомендации.
Рекомендации:
- рацион детей раннего возраста хоть и постепенно приближается к питанию подростков, но всё еще должен состоять из 5-разового приема пищи. При этом «взрослая» еда не может занимать в меню главенствующее положение;
- для получения вкусных, полезных и безопасных для здоровья малышей блюд необходимо использовать исключительно свежие и качественные ингредиенты. При покупке требуемых продуктов следует проверять сроки их годности, избегать составы с искусственными ароматизаторами, ненатуральными красителями;
- разнообразить меню ребенка возможно включением в рацион жиров (сметаны, растительного/сливочного масла), белковых продуктов (рыбы, молока и производных от него компонентов, бобовых и мяса), круп и овощей;
- оптимальными для создания блюд способами приготовления считаются запекания и варка (на пару либо в питьевой воде). Однако для получения полезного детского супа бульон желательно готовить на мясе без костей, первую жидкость лучше сливать, чтобы не допускать излишней стимуляции пищеварительных ферментов;
- термическая обработка используемых компонентов должна быть достаточной для уничтожения инфекций, но не допускающей получения переваренной еды. Для этого требуется соблюдать все технологические циклы, чтобы сохранить в готовых продуктах максимум ценных для организма минералов и витаминов;
- пища для малыша должна содержать минимальное количество сахарного песка и соли, иметь мягкую консистенцию (размятое вилкой пюре, разваренные каши), соответствующую физиологическим особенностям ребенка. Однако нужно помнить и о том, что максимальное измельчение продукта приводит к уничтожению в нем витаминов. Если у малыша уже есть несколько зубов и он готов к пережевыванию пищи, можно постепенно увеличить размер нарезанных кусочков;
- пшеничный хлеб по сравнению со ржаным обладает лучшей усвояемостью, поэтому рекомендован к употреблению на втором году жизни ребенка. При его склонности к полноте лучше включить в меню х/б изделия с отрубями;
- категорически нельзя предлагать малышу в возрасте от 1 года сырые яйца: компоненты данного продукта влияют на обмен веществ;
- рыбу и мясо рекомендовано готовить в виде тефтелей, суфле, фрикаделек, паровых котлет;
- свежие фрукты и овощи для любых салатов лучше мелко натирать;
- каши из разнообразных круп (кукурузной, рисовой, овсяной, ячневой, гречневой, пшеничной) желательно варить/запекать на детском молоке;
- знакомить ребенка с приправами и специями (кориандром, тмином, корицей, другими компонентами) нужно обязательно: натуральные вкусы не только доставят удовольствие малышу, но и будут максимально полезны;
- кулинарные рецепты, подобранные для ребенка в 1 год правильно и рационально, — это не только вкусные и аппетитно оформленные блюда, но и реальная возможность обеспечить детский организм всем комплексом полезных веществ.
Видео на тему: рецепты блюд для ребенка 1 год
Рецепты простых блюд для ребенка в 1 год:
https://youtube.com/watch?v=_VDkfazen2Y%3Fwmode%3Dtransparent%26rel%3D0%26feature%3Doembed
Вопрос-ответ
Какие продукты лучше всего подходят для приготовления блюд для ребенка в 1 год?
Для детей в этом возрасте идеально подходят свежие овощи, фрукты, нежирное мясо, рыба, яйца и молочные продукты. Важно выбирать продукты, которые легко усваиваются и не вызывают аллергии, такие как картофель, морковь, брокколи, яблоки и груши.
Как разнообразить рацион ребенка в 1 год?
Чтобы сделать рацион более разнообразным, можно экспериментировать с разными способами приготовления: запекать, варить на пару или тушить. Также стоит вводить новые продукты постепенно, комбинируя их с уже знакомыми, чтобы ребенок привыкал к новым вкусам.
Как правильно вводить новые блюда в рацион малыша?
Новые блюда следует вводить по одному, начиная с небольших порций. Рекомендуется наблюдать за реакцией ребенка на новое блюдо в течение 3-5 дней, чтобы выявить возможные аллергические реакции или непереносимость. Если все в порядке, можно постепенно увеличивать порцию и разнообразить меню.
Советы
СОВЕТ №1
Приготовьте разнообразные блюда, чтобы обеспечить ребенку все необходимые питательные вещества. Включайте в рацион овощи, фрукты, злаки и белковые продукты. Это поможет развивать вкусовые предпочтения и избежать однообразия в питании.
СОВЕТ №2
Используйте яркие и привлекательные презентации блюд. Дети в этом возрасте любят яркие цвета и интересные формы. Попробуйте нарезать овощи и фрукты в виде звездочек или животных, чтобы сделать еду более привлекательной.
СОВЕТ №3
Обратите внимание на текстуру пищи. В возрасте 1 года дети начинают пробовать разные текстуры, поэтому старайтесь предлагать как мягкие, так и немного более твердые продукты. Это поможет развивать жевательные навыки и интерес к еде.
СОВЕТ №4
Не забывайте о безопасности. Убедитесь, что все продукты, которые вы предлагаете ребенку, нарезаны на маленькие кусочки и не содержат мелких деталей, которые могут вызвать удушение. Следите за тем, чтобы еда была свежей и правильно приготовленной.
